一、商用電磁灶使用優(yōu)缺點:
1、商用電磁灶使用方便:商用電磁爐操作非常簡單,一般情況下按說明書操作,使用各檔功率、功能就可以了,不存在傳統(tǒng)灶具的火候問題,讓復(fù)雜的炒菜變得非常簡單。微電腦控制,功能更強,一般商用電磁爐都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動溫度控制功能,使用起來更加靈活方便,能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)烹飪溫度,實現(xiàn)不同的烹飪需求。
2、商用電磁灶安全環(huán)保清潔衛(wèi)生:由于商用電磁爐主要是通過磁場內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱,因此無明火燃燒現(xiàn)象,不產(chǎn)生煙火和一氧化碳,使用過程中不會像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或發(fā)生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險。開機自動診斷、檢測使用時是否不當(dāng)或電磁爐是否有故障,自動鍋質(zhì)檢測系統(tǒng)能準(zhǔn)確地識別,有無鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適,通過聲光提示告知使用者,顯示其智能化和人性化的特點,相對于燃油和液化氣,不用存儲,不僅節(jié)省存儲空間,更重要的是杜絕存儲或管理不當(dāng)引起的火災(zāi)甚至惡性爆炸事故。
3、商用電磁灶高效經(jīng)濟節(jié)能:商用電磁爐利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理,穿過鍋底的磁力線使分子運動產(chǎn)生熱量,快速省時,熱效率高達80%以上,而且商用電磁灶功率大,可調(diào)節(jié),不僅煎炒烹炸蒸煮烤燉,大大縮短了時間,提高效率,而且足以滿足商用爆炒到文火慢燉的需求。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計將50KG25℃的冷水分別用兩種爐灶加熱至沸騰,對比得出結(jié)論,電磁爐比燃?xì)鉅t節(jié)能50%,長期下來節(jié)省不少成本。但是商用電磁灶采購時費用一般要比燃?xì)庠罡叱鲆槐兜膬r格。
4、商用電磁灶保護廚師健康:廚師患職業(yè)病比率僅次于消防員,是職業(yè)病的高發(fā)群體,而廚房影響廚師健康的主要因素有未完全燃燒的廢氣(主要是一氧化碳),噪音(為了火力猛,炒菜快,大部分燃料爐配有鼓風(fēng)機)、高溫(明火灶大多數(shù)熱量都散發(fā)在廚房里)、油過溫產(chǎn)生的煙。
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