由于商用電磁爐的小巧、方便、節(jié)能等使用特點，使得商用電磁爐越來越受到廣大火鍋店家的關(guān)注，不過多數(shù)火鍋店消費者并不了解商用電磁爐，也并不知道該怎樣去選購一臺好的商用電磁爐，本文分析下其性能特點，以及購買商用電磁爐時需要看重的幾個要點商用電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理進行加熱的。

       電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，火鍋專用電磁爐的安全性能怎么樣？磁場內(nèi)的磁力線通過鐵鍋，不銹鋼鍋，搪瓷鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱的目的。商用電磁爐的質(zhì)量取決于高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質(zhì)量。

       為保證安全，提高電磁爐工作的可靠性，電磁爐設(shè)有多種保護裝置，商用電磁爐的治療以及安全性能如何？包括小物件檢測，過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1-2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。

       選購商用電磁爐時麻煩由下電磁爐分享技術(shù)特性做參數(shù)考核：

1、自身保護特性。輸出開關(guān)管是電磁爐的關(guān)鍵元件，工作于高電壓、大功率狀態(tài)，受成本和器件參數(shù)限制，設(shè)計時不可能有很大的富裕量，火鍋專用電磁爐的安全性能怎么樣？故工作過程中，若電源電壓過高、工作狀態(tài)切換時產(chǎn)生瞬間沖擊、電流增大、機內(nèi)溫升過高、鐵鍋挪離灶板或空載，開關(guān)管都可能損壞。因此，應(yīng)保證過壓、過流，過溫、鍋檢測等保護裝置正常

2、鍋底溫度控制特征。商用電磁爐的治療以及安全性能如何？鍋底發(fā)熱直接傳至灶板(陶瓷玻璃)，灶板是導(dǎo)熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，控測鍋底溫度

3、功率穩(wěn)定性。商用電磁爐品牌應(yīng)具有輸出功率自動調(diào)整功能，以改善電源適應(yīng)性和負載適應(yīng)性

4、電磁兼容性。火鍋專用電磁爐的安全性能怎么樣？該性能涉及對其余家電的干擾和對人體的危害。電磁爐均在電源回路中設(shè)有LC濾波電路并用金屬圍框吸收漏磁通，同時采用脈沖方式，使平均輻射功率控制在最小限度

5、可靠性與有效壽命。商用電磁爐品牌的治療以及安全性能如何？電磁爐的可靠性指標(biāo)一般用MTBF(平均無故障工作時間)表示，單位為“小時”，優(yōu)質(zhì)電磁爐應(yīng)在1萬小時以上。